Ως επαγγελματίας κατασκευαστής πρωτεϊνών σόγιας στην Κίνα, η Shansong έχει δεσμευτεί να προωθήσει την έρευνα και την ανάπτυξη και την παραγωγή απομονωμένης πρωτεΐνης σόγιας, πρωτεΐνης σόγιας με υφή και συμπυκνωμένης πρωτεΐνης σόγιας.
Το τμήμα Ε&Α της Shansong ανέπτυξε πρόσφατα ένα νέο είδος πρωτεΐνης σόγιας με υφή.Ονομάζεται SSPT-68A, η κύρια πρώτη ύλη για την παραγωγή του SSPT-68A είναι το συμπύκνωμα πρωτεΐνης σόγιας.Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του Textured Soy Protein SSPT-68A δεν είναι μικρότερη από 68%, έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και σχήμα κομματιού στην εσωτερική δομή.Το μέγεθος μπορεί να είναι 3mm, 5mm ή 8mm σε σφαιρικό τύπο.Η απορρόφηση νερού είναι μεγαλύτερη από 3,0 (αναλογία με νερό 1:7).Η μυρωδιά της φασολάδας είναι πολύ ελαφριά.Η πρωτεΐνη SSPT-68A με υφή πρωτεΐνης σόγιας έχει επίσης καλή σκληρότητα και ελαστικότητα.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παραγωγή κρέατος με βάση τα φυτά, όπως κοτόπουλο με βάση το φυτό, βόειο κρέας με βάση το φυτό, θαλασσινά με βάση τα φυτά, μπιφτέκι με βάση τα φυτά, και ούτω καθεξής.
Το φυτικό κρέας παράγεται απευθείας από φυτά.Αντί να βασιζόμαστε στα ζώα για τη μετατροπή των φυτών σε κρέας, μπορούμε να παράγουμε κρέας πιο αποτελεσματικά παρακάμπτοντας τα ζώα και μετατρέποντας τα φυτικά συστατικά απευθείας σε κρέας.Όπως το ζωικό κρέας, το φυτικό κρέας αποτελείται από πρωτεΐνες, λίπος, βιταμίνες, μέταλλα και νερό.Τα κρέατα φυτικής προέλευσης μοιάζουν, μαγειρεύονται και έχουν παρόμοια γεύση με τα συμβατικά κρέατα.
Η αγορά κρέατος φυτικής προέλευσης έχει αυξηθεί δραματικά τα τελευταία χρόνια.Από τότε που η GFI άρχισε να δημοσιεύει στοιχεία της αγοράς το 2017, η ανάπτυξη του λιανικού εμπορίου αυξάνεται διψήφια κάθε χρόνο, ξεπερνώντας κατά πολύ τις πωλήσεις συμβατικού κρέατος.Οι αλυσίδες εστιατορίων από τον Carl's Jr. μέχρι το Burger King είχαν μεγάλη επιτυχία προσθέτοντας επιλογές κρέατος με βάση τα φυτά στο μενού τους.Οι μεγαλύτερες εταιρείες τροφίμων και κρέατος στον κόσμο — από την Tyson μέχρι τη Nestle — έχουν επίσης εισαγάγει και διαθέσουν με επιτυχία νέα προϊόντα με βάση το κρέας φυτικής προέλευσης.Η ζήτηση των καταναλωτών αυξάνεται.
Το φυτικό κρέας είναι hot τάση αυτά τα δύο χρόνια.Πολλές εταιρείες αναπτύσσουν φυτικά προϊόντα κρέατος.Σύμφωνα με την έρευνα, ο όγκος παραγωγής φυτικών προϊόντων το 2021 είναι περίπου 35,6 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ.Το ποσό αυτό θα ανέλθει σε 161,90 δισεκατομμύρια έως το 2030.
Πολλές μεγάλες εταιρείες αναπτύσσουν επίσης φυτικά προϊόντα, όπως η Cargill και η Unilever.Πολλές μάρκες φυτικής βάσης είναι επίσης πολύ γνωστές, όπως Impossible, Future Meat, Mosa Meat, Meatbale Meatech και ούτω καθεξής.
Ώρα δημοσίευσης: Ιαν-11-2022